Gefüllte Champignons mit Feldsalat
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 500 g große Champignons (16 Stück)
- 3 Tomaten à 60 g
- 1 Bund Schnittlauch
- 60 g geräucherter Schinken, in dünnen Scheiben geschnitten
- 50 g Goldsam Leinsamen Classic
- 150 g Crème fraîche
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- ½ TL getrocknetes Basilikum
- 150 g Mozzarella
- 150 g Feldsalat
- 100 g Cranberries
- 2 El Zucker
- 50 ml Weißweinessig
- 50 ml Wasser
- Pfeffer, Salz
1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
2. Die Champignons mit Küchenkrepp abreiben. Stiele heraus drehen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Schinkenscheiben in feine Streifen schneiden.
3. Gewürfelte Champignonstiele, Tomaten, Schnittlauch, Schinken und Goldsam Leinsamen Classic vermengen. Crème fraîche unterrühren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen. Die Champignonköpfe dicht nebeneinander in die gefettete Auflaufform setzen. Die Füllung mit einem Teelöffel in die Köpfe der Pilze geben.
4. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden und je ein Stück Mozzarella auf einen gefüllten Champignon legen.
5. Die gefüllten Champignons auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
6. Feldsalat waschen und putzen. Cranberries, Zucker, Essig und Wasser aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm auf dem Salat verteilen. Die Champignonköpfe mit dem Feldsalat auf einen großen Teller anrichten.
Nährwerte pro Portion:
380 kcal / 1580 KJ, 18 g Eiweiß, 33 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 9,0 g Ballaststoffe
Tipp
Dazu passt ein Bauernbaguette.
2. Die Champignons mit Küchenkrepp abreiben. Stiele heraus drehen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Schinkenscheiben in feine Streifen schneiden.
3. Gewürfelte Champignonstiele, Tomaten, Schnittlauch, Schinken und Goldsam Leinsamen Classic vermengen. Crème fraîche unterrühren. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen. Die Champignonköpfe dicht nebeneinander in die gefettete Auflaufform setzen. Die Füllung mit einem Teelöffel in die Köpfe der Pilze geben.
4. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden und je ein Stück Mozzarella auf einen gefüllten Champignon legen.
5. Die gefüllten Champignons auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen.
6. Feldsalat waschen und putzen. Cranberries, Zucker, Essig und Wasser aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm auf dem Salat verteilen. Die Champignonköpfe mit dem Feldsalat auf einen großen Teller anrichten.
Nährwerte pro Portion:
380 kcal / 1580 KJ, 18 g Eiweiß, 33 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 9,0 g Ballaststoffe
Tipp
Dazu passt ein Bauernbaguette.
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