1. Rotbarsch waschen, trockentupfen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Vom Wirsing 4 Blätter blanchieren und zur Seite stellen. Wirsing putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Gründlich waschen und in einem Sieb leicht abtropfen lassen.

3. Ingwer schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin kurz andünsten. Den Wirsing tropfnass hinzufügen und das Ganze kurz blanchieren lassen.

4. Sahne angießen, Goldsam Leinsamen Classic und Weizenkleie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Wirsinggemüse wie oben beschrieben zubereiten und warm stellen. Rotbarschfilets in verquirltem Ei und Parmesan wenden und in heißer Butter knusprig ausbacken. Wirsinggemüse in den blanchierten Wirsingblättern anrichten und jeweils ein Fischfilet darauf setzen.

Nährwerte pro Portion:
370 kcal / 1540 KJ, 32 g Eiweiß, 25 g Fett, 4 g Kohlenhydrate, 9,1 g Ballaststoffe