1. Die getrockneten Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit Goldsam Leinsamen Classic, Weizenkleie und dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben.

2. Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter in Flöckchen geschnitten zur Mehlmischung hinzufügen. Das Ganze mit dem Knethaken eines Handrührgerätes vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss 2/3 der Aprikosenwürfel untermengen.

3. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Teighäufchen auf das Blech mit 3 cm Abstand setzen. 1/3 der Aprikosenwürfel auf die Teighäufchen streuen.

4. Die Aprikosen-Wölkchen auf der zweituntersten Schiene etwa 15 Minuten backen.

5. Die Plätzchen auf einem Rost auskühlen lassen. In einer gut verschließbaren Dose lassen sie sich 4 bis 6 Wochen aufbewahren.

Nährwerte pro Stück:
40 kcal / 170 KJ, 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 1,3 g Ballaststoffe