1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffinblechs Papierförmchen hineinsetzen.

2. Eier mit dem Öl, der Buttermilch, dem Honig in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

3. Weizenvollkornmehl mit Goldsam Leinsamen Classic und Haferkleie, Haselnüssen und Schokolade sowie dem Backpulver und Natron vermischen. Die Mehlmischung unter die Eier-Öl-Mischung rühren, so dass ein glatter Teig entsteht.

4. Teig auf die 16 Vertiefungen gleichmäßig verteilen. Die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Stück:
235 kcal / 985 KJ, 5 g Eiweiß, 16 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 3,7 g Ballaststoffe

Tipp
Wer es gerne etwas fruchtig mag, kann 100 g Rosinen unter den Teig mischen.